現(xiàn)在廚房用具不銹鋼廚具、洗碗機(jī)替代消毒柜是大勢(shì)所趨,一直以來(lái)消毒柜的功能過(guò)于單一,不能滿足市民對(duì)家電的全l能化要求,而洗碗機(jī)不是消毒柜的高l端化產(chǎn)品,除了洗碗還帶有烘干、消毒、儲(chǔ)藏的功能,有實(shí)驗(yàn)表明,洗碗機(jī)溫度達(dá)到70攝氏度時(shí),除l菌率能夠達(dá)到99%,普通家庭可以將其當(dāng)做消毒柜使用。目前影響洗碗機(jī)進(jìn)入普通家庭的原因主要是生活習(xí)慣問(wèn)題和價(jià)格問(wèn)題。
高l端化
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,服務(wù)業(yè)占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總額的份額越來(lái)越大,特別是酒店餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展越來(lái)越快,從精品酒店的告訴增長(zhǎng)可窺一斑。酒店餐飲服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展,帶動(dòng)了整個(gè)商用廚房設(shè)備行業(yè)快速發(fā)展,而現(xiàn)在的酒店,追求的是低調(diào)的奢華,所選用的廚具傾向于高l端化。
智能化
智能化,不光是商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì),也是整個(gè)社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì),隨著人口不斷下降,用工成本上升,招工難將成無(wú)法改變的難題。無(wú)論是從硬性條件,還是從科技的發(fā)展來(lái)看,智能化是商用廚房設(shè)備毋庸置疑的發(fā)展趨勢(shì)。
冰箱不是萬(wàn)1能的保鮮工具。快打開(kāi)冰箱看看,把不該放的都拿出來(lái)吧。很多人會(huì)把新鮮蔬果或者吃剩的食物,隨手放進(jìn)冰箱里。(食堂廚房設(shè)備)
廚房設(shè)備廠:肉類
魚(yú)肉 冰箱的冷凍室溫度一般是在-15℃~-18℃,而魚(yú)肉等一些水產(chǎn)品需要在-28℃~-30℃的溫度速凍,否則蛋白質(zhì)組織很容易酸敗,建議盡量新鮮食用。
火腿、臘肉 高鹽食物不易變質(zhì),如果放進(jìn)冰箱里,使一些耐鹽微生物附著在肉表面,反而會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉。應(yīng)盡量在干燥通風(fēng)的環(huán)境中保存、避免暴曬。
雞蛋 雞蛋殼上的小氣孔極易吸收冰箱內(nèi)的細(xì)1菌和微生物。1好1用盒子裝起來(lái),單獨(dú)放置在冰箱內(nèi),吃多少拿多少。
蔬果類
黃瓜、西紅柿、茄子 這些蔬菜,放進(jìn)冰箱一天后,會(huì)因?yàn)闈穸群蜏囟鹊淖兓冘?,失去原有口感。建議用保鮮膜包好,放在通風(fēng)、干燥處即可。
香蕉、荔枝、芒果 這類熱帶水果不宜在冰箱里放太長(zhǎng)時(shí)間,否則會(huì)引起褐變反應(yīng),肉質(zhì)變差。建議新鮮食用或放在通風(fēng)環(huán)境里。
洋蔥 洋蔥在冰箱里會(huì)變軟,甚至發(fā)霉。一旦切開(kāi),異味也容易“”給別的食物,應(yīng)在干燥、通風(fēng)處儲(chǔ)藏。(廚具設(shè)備)
土豆 土豆在常溫的通風(fēng)環(huán)境里可儲(chǔ)存半個(gè)月。如果放進(jìn)冰箱,低溫會(huì)分解土豆里的淀粉,口感變差。
副食類
蜂蜜 高糖食物不易孳生細(xì)1菌,放進(jìn)冰箱會(huì)加速糖分結(jié)晶,變成膏狀。只需密封,放在陰涼、干燥和通風(fēng)處即可。
面包、蛋糕 這些食物富有彈性,放進(jìn)冰箱里很容易變硬。因此,剛出爐的面包放到保鮮袋內(nèi),在通風(fēng)處室溫保存,盡快食用。
炒貨 烘干或者脫水處理過(guò)的食物無(wú)需放進(jìn)冰箱。冰箱里的水分會(huì)讓堅(jiān)果受潮變味,導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪的失調(diào),口感變差。
罐頭、調(diào)料、醬菜 這類高鹽、高糖食物,本身就不易腐1敗變質(zhì),密封保存在通風(fēng)處即可。
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